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Deprecated: Methods with the same name as their class will not be constructors in a future version of PHP; mycategoryorder_Widget has a deprecated constructor in /usr/home/aa111mh507/html/wp-content/plugins/my-category-order/mycategoryorder.php on line 256

Notice: register_sidebar が誤って呼び出されました。「サイドバー 1」サイドバーの引数の配列で id が設定されませんでした。既定では「sidebar-1」です。id に「sidebar-1」を設定することでこの情報を消して、既存のサイドバーのコンテンツを保つことができます。 詳しくは WordPress のデバッグをご覧ください。 (このメッセージはバージョン 4.2.0 で追加されました) in /usr/home/aa111mh507/html/wp-includes/functions.php on line 5167

Deprecated: mycategoryorder_Widget で呼び出された WP_Widget のコンストラクターメソッドはバージョン 4.3.0 から非推奨になっています ! 代わりに __construct() を使ってください。 in /usr/home/aa111mh507/html/wp-includes/functions.php on line 4806

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萬年屋六代目蔵元便り | 信州松本城下町の老舗味噌屋 萬年屋 - Part 34
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萬年屋六代目蔵元便り

味噌の仕込み(その1) まずは大豆洗いの様子を・・・

2013年04月17日

今年も味噌の仕込みが始まりました。その模様をブログに都度アップしようと思ってはいたのですが、なかなか時間が取れず、前半が終わってしまいました。

まずは大豆を洗う様子から・・・

豆洗い (26)
大豆を袋から出して、この木枠に入れます。 (写真下の黄土色のが大豆です。)

豆洗い (27)
柱の中を滑車が流れているので、少しずつくみあげ、タンクの方に移動させます。

この機械、とても単純な機械で一言で説明すると、水車が水を汲んで回っているような仕組みになっています。
ひいおじいちゃん作と言われているこの大豆洗浄機?かなりの年代ものですが、まだまだ現役です。
私はこの機械が大好きで、こんな単純なものだけど、現役で頑張ってるなぁと、撫でてあげたくなります。
動画でお見せしたかったのですが、 工場の中が反響してガラガラとすごい音なので、写真にしました。

味噌の仕込みが始まりました。

2013年04月16日

3月末から味噌の仕込みが始まりました。今年は長野県産の大豆を使っていま〜す。地産地消です。なんだかかわいいロゴですね。

DSC02243

私ごとですが・・・

2013年03月26日

非常に私ごとですが、弟の結婚式が東京であり、出席してきました。
品川の教会で式を挙げ、その後、屋形船で披露宴を行いました。

東京は年十年ぶりかにこの時期に桜が満開。スカイツリーも見えて、とても楽しい結婚式でした。
お祝い事は何回出席しても、良いものですね。

桃の節句

2013年03月19日

全国的には3月3日で桃の節句をしますよね。我が家には娘と私のひな人形が2つ飾ってあります。
松本は旧暦で行うので、4月3日が桃の節句です。我が家には娘と私のひな人形が2つ飾ってあります。

ちらし寿司にはまぐり・甘酒を用意して(→甘酒は萬年屋謹製の甘酒を用意。
と言っても、おばあちゃんが商品として売っているものを拝借。500g入り 550円です)
桃の花を飾ってと・・・そろそろ準備をしたいところなのですが、
巷ではお節句用の食品は3月3日に合わせて売っているので、4月になるとはまぐりが売っていない年もありました。
DSC02042 ←娘のひな人形 DSC02044←私のひな人形

ですので、今年も3月と4月の2回やることにしました。

2回やると良いところは、
1、まず楽しい。
2、これがポイント!2月末にお雛様を出して、4月初旬まで飾れる。早く片付けないと・・・と思わなくても大丈夫です。我が家の娘も嫁に行くのが遅れることもなし!
3、ひな人形を片付けたついでに、五月人形も出してしまったりして(*^_^*) こちらでいう、ずくなしです。(面倒くさがりとか、やる気なしとかの意味)

旧暦で行事が行われる地方の皆様、ぜひ実践してください ハハハ

ありがとうございました

2013年03月16日

お礼が遅くなりましたが、新宿の催事に足をお運びくださったお客様、本当にありがとうございました。
このブログを見て、お買い物に行ってくださった方もいらっしゃり、心よりうれしく思います。

本来なら皆様にお礼のお葉書を差し上げたいところですが、住所もわからない方も多くこの場をかりて御礼申し上げます。

今月末から味噌の仕込みが始まります。
またその様子もご紹介していきたいと思いますので、今後ともよろしくお願い致します。

本当に違う!!  仕込み味噌の味

2013年03月01日

さて、前回仕込み味噌の仕組み?をお話ししましたが、実際に5人の方と一緒に味噌を作り、各家庭で熟成させてみました。
昨年の6月に萬年屋の工場で皆で味噌を作って分け(その写真がないのが残念)、それを秋に持ち寄りました。

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5つの家庭で熟成させたものを それぞれ食べてみると・・・
本当に味が違う!!
熟成が早く進んでいる味噌、香り高い味噌、ヌーボーの様なキリリとした味噌。
同じ樽から分けて持ち帰ったのに、本当に全部味が違っていて、皆、驚きでした。

昔の人はこういうことがわかっていて、仕込み味噌を開発したのだと思うと、偉いな〜と改めて思いました。ぜひぜひ仕込み味噌を試してください。
予約は今からでも受付しておりますので、ご連絡下さい。(10kg 5250円) info@mannenya.ne.jp

ちなみに、この時作った味噌は評判がよく、今年もこの方たちと作ろうと話がでています。自分で作った味噌、美味しいですよ。これぞまさに手前味噌です。

仕込み味噌

2013年02月25日

来月になると味噌の仕込みが始まります。
信州では「仕込み味噌」といって、仕込み済の味噌を自宅で熟成させる味噌があります。一言で言い現わすと、味噌の半製品です。

味噌は仕込んだ場所よりも、熟成させる場所で味が変わります。その性質を利用して、春に店で仕込んだ味噌をご自宅に配達し、家で熟成させる事によってそれぞれの家庭の味に変わります。

とか、偉そうなことを言っていますが、見習い女将(私)は県外出身者なので、味噌屋に嫁ぐまでは、味噌の材料は大豆から出来ていることくらいしか知らず、糀ってなあに?と言う程のお恥ずかしい知識。もちろん、味噌は買うものと思っていました。

仕込み味噌の仕組み?も昔から伝承され、萬年屋でも扱っていますが、実際には味が違うのか興味がありました。そこで、昨春に手造り味噌を作りたい人と一緒に試してみました。
その結果は・・・

次回のお楽しみ!

新宿にて物産展をします。2/26(火)〜3/1(金)

2013年02月15日

今月2/26(火)〜3/1(金)まで、

新宿西口広場イベントコーナーにて松本の観光と物産展を開催します。
萬年屋も毎年出店しており、東京で萬年屋の味噌や漬物が購入できるとご好評をいただいております。
リピーターの方も大勢いらっしゃるほどです。今年も味噌・漬物・糀をお持ちしますので、ぜひお立ち寄りください。
このDM葉書をご持参の上、商品をお買い上げ頂いた方には、萬年屋からと松本市からの粗品を進呈致します。ブログをみて新宿にお立ち寄りいただける方は、info@mannenya.ne.jpまでお名前とご住所をご連絡下さい。DM葉書をお送り致します。

また、この味噌が欲しい、この漬物が食べたいなどご要望がありましたら、お持ちいたしますので、ぜひご連絡下さい。送料なしで直接購入できるチャンスです!

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月極駐車場あります 松本市役所・松本城近く

2013年02月14日

萬年屋の裏の駐車場です。

舗装・屋根付きで1か月9000円。屋根なしは7000円。未舗装・屋根なしが多い中で、安い物件と思いませんか?短期も可能です(日割り)。

入口は分かりづらいですが、中はとても広くなっております。自家用車から社用車に乗り換える時など、広くて安全なのでお勧めです。外からはあまり見えないので、車にいたずらされることもありません。
出入り口は狭いですが、2tトラック、3ナンバーでも大丈夫です。

一度ご連絡下さい 0263-32-1044

 

DSC00248←入口の様子 ↓駐車場の中の様子

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松本も雪が降りました。

2013年02月14日

昨日は朝起きると10cm以上雪が積もっていました。子供は大喜びですが、大人は雪かきで大変です。

朝、子供を幼稚園まで送っていくときに松本城が見えました。青空をバックにお城は雪化粧され、後ろには常念岳が見え、思わず立ち止まって見とれてしまうほどでした。残念ながらその時はカメラは持っておらず、お昼前に見たころには雪が解け、下の写真のようになっていました。残念。
信州は寒いけれど、美しい景色が毎日見られるというのは、幸せですね。

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