○酪酸菌・チーズ菌入り○取り寄せNo.2○なめらかで優しい味○食べた後に口に広がる上品で奥深い旨味と甘味 糀たっぷり、優しい旨みの伝統味噌玉造り味噌 大豆に対して１５割の糀を加えた、旨味たっぷり、最高級の味噌玉造りです。信州味噌の旨味に、京都の白味噌の様な甘味があり、優しい口当たりの味噌です。信州味噌なのに辛くなく、京都の白味噌よりも甘くなく、両方の良い評価に合った、新しいタイプの味噌玉造りの味噌です。豊麗に比べて糀を1.5倍にして仕込んでいますので、旨味と甘味が多くなります。休日のゆったりした時間や、疲れた時など、心にも体にも優しい味噌汁で、日常とは違う贅沢な時間を過ごすのにいかがでしょうか 料理につかうときには かぼちゃやサツマイモなどの甘みのある野菜を使って、ポタージュのような味噌汁ができます。糀の粒が残っている「つぶ味噌」は、きゅうりなどの生野菜に直接つけて食べても美味しいと評判です。 また、長熟を少し合わせるとコクが出て、豚汁にしても美味しいです。 ・かぼちゃや白菜などの甘い野菜の味噌汁・きゅうり等の生野菜に直接つけて・焼きおにぎり・洋風料理の隠し味やマヨネーズと混ぜてディップ風に

創業２００周年まであと７年カウントダウン特別品 製品情報 伝統味噌玉造りの中でも最も麹が豊富に入った「極味」の二年熟成です。極味の人気は旨味と甘味の絶妙なバランス。それを長期熟成させることにより、コクもプラスされた味噌に仕上がりました。この味噌一つで旨味もコクもある味噌汁が出来上がります。 創業２００年に向けての特別生産となりますので、来年も仕込むか未定の限定商品です。在庫があるだけの数量限定で500gのみ販売いたします。 料理につかうときには 通常の極味と同じように使っていただければよいです。夏の暑い時期は、味噌汁を作り冷蔵庫で冷やしてから飲むと、とてもまろやかで飲みやすく、冷や汁のようになり好評です。ガラスコップやタンブラーに入れて飲むと、まさに「冷製ミソスープ」です。味噌汁全般スティック野菜焼きおにぎり

〇酪酸菌・チーズ菌入り〇取り寄せＮＯ．１〇味噌汁のどんな具にも合う万能味噌〇味噌汁にするときは、「長熟」との合わせ味噌が好評 伝統の味噌玉造り味噌 お取り寄せＮＯ．１の安定した美味しさ。味噌汁のどんな具にも合う万能味噌なので、いつものお味噌汁に一番のお薦めです。大豆１ｋｇに糀１ｋｇが入ったバランスの良い１０割糀の豊潤な味噌です。 １５００年前の工程とほぼ変わらぬ、二度熟成の仕込み方で、現代では省かれてしまった４つの仕込み工程が、蔵にいる酪酸菌やチーズ菌などの常在菌が大豆の中で生み出され育まれて、味に奥深さを与えています。ただ、手間と時間に膨大な労力がかかるので、戦後は生産者がおらず、幻の味噌と言われています。 料理につかうときには 味噌汁の具を選ばない万能な味噌。初めての方は、まず豊麗からいかがでしょうか。味噌汁の塩分を気にする際は、だしを濃くとり、「豊麗＋長熟」の合わせ味噌で味噌汁を作ると香りがとても立つので、味噌自体を２/３から半分にしても薄く感じないと好評です。 ・具だくさんのおかず味噌汁・豚汁・なす味噌

○酪酸菌・チーズ菌入り○糀の割合が極味の約半分、中辛味噌です。○普段使いでコクのあるお味噌汁をお求めの方に キリッと辛口の伝統味噌玉造り味噌 さっぱりとしたキレの良い味わい。糀の割合が極味の約半分の８割糀の中辛味噌です。キリッとした味わいなので、普段使いでコクのあるお味噌汁はいかがでしょうか。長熟や天醸との合わせ味噌にもお勧めです。 料理につかうときには 具だくさんのお味噌汁や、豚汁に。肉や魚の味噌床にしても美味しくできあがります。味噌汁の塩分を気にする際は、だしを濃くとり、「神撰＋長熟」の合わせ味噌で味噌汁を作ると香りがとても立つので、味噌自体を２/３から半分にしても薄く感じないと好評です。 ・普段使いの味噌汁に・肉や魚との相性が良く、煮返しても味が落ちない・サバみそ、味噌漬けの仕込み用などに