お取り寄せＮＯ．１の安定した美味しさ。味噌汁のどんな具にも合う万能味噌なので、いつものお味噌汁に一番のお薦めです。
大豆１ｋｇに糀１ｋｇが入ったバランスの良い１０割糀の豊潤な味噌です。
１５００年前の工程とほぼ変わらぬ、二度熟成の仕込み方で、現代では省かれてしまった４つの仕込み工程が、蔵にいる酪酸菌やチーズ菌などの常在菌が大豆の中で生み出され育まれて、味に奥深さを与えています。
ただ、手間と時間に膨大な労力がかかるので、戦後は生産者がおらず、幻の味噌と言われています。
味噌汁の具を選ばない万能な味噌。初めての方は、まず豊麗からいかがでしょうか。
味噌汁の塩分を気にする際は、だしを濃くとり、「豊麗＋長熟」の合わせ味噌で味噌汁を作ると香りがとても立つので、味噌自体を２/３から半分にしても薄く感じないと好評です。
・具だくさんのおかず味噌汁
・豚汁
・なす味噌
