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豊麗-ほうれい
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豊麗-ほうれい

豊麗-ほうれい

通常価格 ¥400
通常価格 セール価格 ¥400
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合わせ味噌のススメ あわせて購入するとお得です

特徴

★お取り寄せNO.1。
★どんな具にも合う万能味噌
★お客様からは“一度食べたら癖になる”との声が多い。
★菌や酵素が通常より多いので、こくがあり奥深い味。
★味噌汁にする際は「長熟」との合わせ味噌が好評です。

淡白 濃厚
香り
旨味

料理

★具だくさんのおかず味噌汁(長熟との合わせ味噌)
★豚汁・なす味噌
★チーズとの相性も良い

商品説明

伝統味噌玉造り
具を選ばないので、いつものお味噌汁に一番のお奨めです。
日本最古の製法により、非常に豊かな風味と、熟成された味わいを醸し出します。
1300年程前とほぼ変わらぬ、二度熟成の仕込み方で仕込んだ味噌で、現代では省かれてしまった4つの仕込み工程が、菌や酵素をたくさん生み出し、味に奥深さを与えています。
特に萬年屋の蔵に住み着いたホワイトチーズの菌が大豆に取り込まれるので、チーズの風味が特徴の味噌です。
ただ手間と時間・膨大な労力がかかるので、戦後は生産者がおらず幻の味噌と言われています。

料理につかうときには

塩分を気にする際は、だしを濃い目にし「豊麗+長熟」の合わせ味噌で味噌汁を作ると香りがとてもたつので、味噌自体を2/3から半分に減らしても、薄く感じないと好評です。

味噌は粒、こし共に、味と成分は一緒です。米糀の粒を残してあるか、擂り潰してあるかにより、味噌汁にした場合、粒入りの味噌汁がお好きか、さらっと全て溶けた味噌汁がお好きかによりお選び下さい。

 

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