萬年屋のお味噌を研究する上でご協力いただいている、腸内細菌研究者であり、株式会社bacterico代表取締役の菅沼名津季(すがぬま なつき)さんにお話を伺いました。 乳酸菌や酪酸菌などといった腸内細菌のお話から、萬年屋の味噌玉造り味噌の研究結果まで、幅広くお話を伺いました。 萬年屋のお味噌を新しい一面が覗ける記事になっております。 こちらよりぜひご覧ください。