大豆に対して１５割の糀を加えた、旨味たっぷり、最高級の味噌玉造りです。信州味噌の旨味に、京都の白味噌の様な甘味があり、優しい口当たりの味噌です。信州味噌なのに辛くなく、京都の白味噌よりも甘くなく、両方の良い評価に合った、新しいタイプの味噌玉造りの味噌です。
豊麗に比べて糀を1.5倍にして仕込んでいますので、旨味と甘味が多くなります。休日のゆったりした時間や、疲れた時など、心にも体にも優しい味噌汁で、日常とは違う贅沢な時間を過ごすのにいかがでしょうか
かぼちゃやサツマイモなどの甘みのある野菜を使って、ポタージュのような味噌汁ができます。
糀の粒が残っている「つぶ味噌」は、きゅうりなどの生野菜に直接つけて食べても美味しいと評判です。
また、長熟を少し合わせるとコクが出て、豚汁にしても美味しいです。
・かぼちゃや白菜などの甘い野菜の味噌汁
・きゅうり等の生野菜に直接つけて
・焼きおにぎり
・洋風料理の隠し味やマヨネーズと混ぜてディップ風に
