ひとこと通信 今月の一言通信は、味噌の発酵の事について書きました。 最近、「味噌の袋が膨らんでいるんですけど、大丈夫ですか」と言うお電話を何件かいただきました。 びっくりさせちゃってすみません! 気温が高くなると、麹菌の活動が活発になります。真空パックしてある味噌でも、発酵は進むので、袋がパンパンに膨らむことがあります。 品質には全く問題がないので、空気を抜いて冷蔵庫で保管してください!! #味噌の豆知識#袋詰めの後でも、発酵している#天然醸造の悩み#萬年屋の味噌