7月のひとこと通信

7月のひとこと通信

ひとこと通信

今月の一言通信は、味噌の発酵の事について書きました。

最近、「味噌の袋が膨らんでいるんですけど、大丈夫ですか」と言うお電話を何件かいただきました。

びっくりさせちゃってすみません!

気温が高くなると、麹菌の活動が活発になります。
真空パックしてある味噌でも、発酵は進むので、袋がパンパンに膨らむことがあります。

品質には全く問題がないので、空気を抜いて冷蔵庫で保管してください!!

#味噌の豆知識
#袋詰めの後でも、発酵している
#天然醸造の悩み
#萬年屋の味噌