夕焼け

うらの駐車場から撮った写真です。あまりに綺麗で幻想的でした。

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本ウリ

半分に切って種をとっていきます。
何を取るのに適しているのは、なんと！ 500円玉

大きさがちょうど良いのと、500円玉の角で瓜の種と実の境目のところまでゴリゴリ取れるので、これがいいんですね

種をきちんと取り切らないと、後でそこから膿んでくるんですね。ゆるゆるになって、もう一度手入れしなければいけなくなってしまいます💦
　
種をとったら、塩漬けにして下味をつけて、マイナス3度の冷蔵庫で保管します。

粕漬けにする際には、
瓜を塩抜きし、
1度目の酒粕に漬け、
2度目に新しい酒粕に付け変えます。

塩漬けから数えると、3回漬変えてやっと商品になるんですよ！

ポリポリしてて、私大好きです。酒の肴にしても良し、ご飯のお供にしても良し。
ぜひいちどお試しください！

瓜＃信州の伝統野菜＃松本の伝統野菜＃松本越瓜＃本瓜＃本瓜粕漬

本ウリの入荷

お盆明けになると、本ウリが入荷されます。
このウリを見ると、子供たちの夏休みも終わりが近いなぁと思います。
いつもそんな頃に、入荷されるのですよー😄

ウリのは越瓜(しろうり)とも呼ばれ、信州の伝統野菜に指定されています‼️
種を取り、塩漬けにして保存をし、必要に応じて塩抜きをした後に酒粕に漬けます。

1年に1度しか市場に出回らないので、1年分を一気に漬けます。

種を取り除いて、塩漬けにし、マイナス3度の冷蔵庫に入れておくと、1年間保存できるのです。

ちなみに家庭用の冷蔵庫ですと、温度がマイナス3度にはならないので、長期保存は難しいですね⤵️

このマイナス3度というのが、非常に良い温度で、塩漬けにしていても凍らない絶妙な温度です❗️これで鮮度が保たれるんですよね。

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ひとこと通信8月号

8月号にも書いてありますが、
味噌汁は、暑い日には冷やして飲むとおいしいです！

少し余った味噌汁、
少し多めに作った味噌汁、
捨てるには、もったいない量でしたら、ぜひぜひ冷たくして飲んでください！

ガラスのコップに入れるのがすごく良いですよ。
お椀に入れると、いかにも残り物っぽくなるのですが、
ガラスのコップですと、涼しげで飲みたい意欲アップ⤴️⤴️

味噌汁は熱いのを飲むだけでなく、夏の間は冷たくして飲んでください💕

水分も塩分もミネラルも取れるスーパードリンクです😄

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忘れてました。

7月の萬年屋ひとこと通信です！すでに９月ですが、
8月分をあげようと思っていたら、7月分が上がってないことに気が付きました。

今更ですが、記録のためにあげときます💦

#ひとこと通信
#萬年屋

遅くなりましたが、夏の思い出をひとつ

夏の風物詩

松本でも毎年8月10日に花火大会があります。ススキ川花火大会です。

大会会場に行くと人が多いので、近くの公園から毎年見ています。
結構穴場スポットです。

我が家の夏休みの行事が、一つ一つ終わって行きます。

娘の帰省、
海水浴、
松本ぼんぼん、
花火大会、
お盆のための味噌詰め、
お墓参り(迎え火)

お墓参り(迎え火)、
本ウリの仕込み、
唐辛子入り醤油糀の仕込、
セイジオザワフェスティバルの開催

一つ一つこなしているうちに、夏休みが終わる感じです。

皆さんのご家庭でも、夏休みの用事ありますよね！

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インスタグラムのフォロワーが1000人になりました！皆さんありがとうございます‼️

コロナが始まって、お客様が激減したときに、何ができるかと思ってInstagramを始めました。

始めは写真の撮り方もよくわからず、投稿するのに非常に時間がかかりました💦

話題も豊富な時もあれば、ネタ切れの時もあり、途中疲れて何ヶ月もお休みした時もありました。

今は、肩の力を抜いて、好きなときに好きな投稿をしている感じです。

皆さんフォローして下さってありがとうございます。それが今、Instagramを続ける力になっています。

これからも、細くなが〜くアップしていきたいと思いますので、よろしくお願いします🙇‍♀️❤️

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味噌すり

夏の暑い時期には、重労働なお仕事です。300キロ近い味噌をタンクに移しながら、全種類すり上げていきました。もちろん男衆の仕事です✌️

味噌が出来上がったときには、糀の粒が残っている粒味噌の状態です。

これが手を加えない味噌と言えばそうなるのですが、つぶつぶが苦手な方って結構いらっしゃるんです。ご存知でしたか！？😄

萬年屋でも7割位の方が、こし味噌を買っていかれます‼️

粒味噌をチョッパーと呼ばれる味噌スリ機のなかに入れると、ニュルニュルっとすり上がった味噌が出てきます。

汗だくになって仕事している主人には申し訳ないんですが、何度見ても楽しいんですよ❤️

ものが出来上がっていく様子って、面白いですよね！

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味噌詰め

萬年屋の味噌は、全部手で詰めております。写真は200グラム入りの味噌。

これは小さくて、なかなか手間がかかる大きさです。

充填機も使いたいのですが、少量多品種のため、味噌を交換するときに出るロスの方が多いので、手で詰めています。さしずめ、人間充填機です💦

#萬年屋
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着物リフォーム👘

絞りの着物と喪服をほどいて、ワンピースをつくりました！

絞りって凄いんですよ。
途中まで絞ってあるのですが、布の部分によっては、絞りがないところがあるんです。

身頃の外側半分が絞っていない部分、わかりますか？！

あまりに見事なので、その部分を活かせないかあれこれ考えて、身頃にしました。

考えている最中が、楽しいですよね。あっちに布を置いたり、こっちに置いたり。

これは実家の母へのプレゼントです🎁