本うりの種取り ー 何でとる？
2023年09月28日
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本ウリ
半分に切って種をとっていきます。
何を取るのに適しているのは、なんと！ 500円玉
大きさがちょうど良いのと、500円玉の角で瓜の種と実の境目のところまでゴリゴリ取れるので、これがいいんですね
種をきちんと取り切らないと、後でそこから膿んでくるんですね。ゆるゆるになって、もう一度手入れしなければいけなくなってしまいます💦
種をとったら、塩漬けにして下味をつけて、マイナス3度の冷蔵庫で保管します。
粕漬けにする際には、
瓜を塩抜きし、
1度目の酒粕に漬け、
2度目に新しい酒粕に付け変えます。
塩漬けから数えると、3回漬変えてやっと商品になるんですよ！
ポリポリしてて、私大好きです。酒の肴にしても良し、ご飯のお供にしても良し。
ぜひいちどお試しください！
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