August, 2013年

「赤かぶ」終了しました

2013年08月31日

お蔭様で、一昨年から売り出した「赤かぶ」酢漬ですが、ご好評により終了しました。
赤かぶ漬で有名な飛騨高山から取り寄せている赤かぶですので、一年に一度しか仕入れが出来ません。

赤かぶが市場に出るのは11月頃ですので、11月末くらいには販売できると思います。
その時にまたお知らせいたしますね。

本うりを漬けました

2013年08月20日

夏の大仕事が始まりました!本うりの粕漬けです。
一年に一度しか取れない本うり。一年分を今週中に塩漬けします。
今年は600本ほど仕入れますので、半分に切って種を取るのは1200舟。家族総出で種取りです。
娘の手つきは慣れたもの。見習い女将よりも上手に種取ますよ〜!

今週のお仕事

萬年屋での味噌つくり

2013年08月08日

幼稚園で味噌を造り始めてから、個人的に工場で味噌を造るようになりました。
これは、幼稚園のお友達と造っている様子です。

今でこそ手際もよくなりましたが、初めは手探りで始めた味噌つくりです。
なにせ、業務用の量(大豆1トン・糀300kgとか。)しか造ったことがなかったので、
家庭用の圧力釜で何キロ炊けるのか、何分圧力をかければ良いのかなどなど・・・。少量作るにはどうしたらよいか、試行錯誤でしたよ。

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大好評で5年目! 幼稚園での味噌作り体験

2013年08月03日

ブログにアップするのが遅くなりましたが、今年も聖テレジア幼稚園で味噌造り体験をしました。
毎年とても好評で、子供達も喜んでくれるし、秋にはとても美味しい味噌が出来ます。
大豆を潰したり、糀を混ぜたり・・・砂遊びと同じ要領なので、子供はとても上手ですよ!!

子供が作るときに、保護者の方は見学&お手伝いをしてくださいます。
毎年、保護者の方から、親も作ってみたいというお話を聞いておりましたので、
今年は保護者向けの味噌つくり体験も行いました。

参加者が5〜6人位かなと思っておりましたら、なんと20人も参加してくださいました。
大人はグループに分かれ、グループごとに大豆を潰し、糀や水を入れて、塩分濃度を計算しながら作ってもらいました。

出来上がったものは、各家庭で熟成させてもらいますので、秋になったら幼稚園の味噌と食べ比べても面白いですよね。

松本の夏!ぼんぼんには、萬年屋の駐車場をどうぞ(無料)

2013年08月03日

松本市内は、松本ぼんぼんに向けて、四柱神社周辺にちょうちんが飾られ準備が進んでいます。遠方からお越しの方で頭を悩ますのが駐車場。市内は午前中からどこも満車で困りますね。

その際は萬年屋へお越し下さい。商品を1000円以上(税抜)お買い上げのお客様には店裏の駐車場を無料でお貸しします。通常駐車9:00〜17:00の間ですが、ぼんぼんの当日のみ松本ぼんぼん終了まで駐車していただけます。

ただ、松本ぼんぼんに出店しますので、その準備の関係上15:30までに、お店へお越しください。

松本城から徒歩3分、四柱神社まで徒歩8分の好立地にありますので、ぜひご利用下さい。

地図画像

しま瓜、入荷しました

2013年08月02日

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以前にご紹介しました、しま瓜が入荷しました。本当にしましまで可愛い瓜です。
本うりは一年に一度しか収穫されず、夏にしか市場に出回らないので、本うりが入荷されるまで、このしま瓜を粕漬けにします。

イノシシの子供をうり坊と言うのがわかりますね。