JAL国内線ファーストクラスの機内食に、萬年屋の味噌が使われました。

そのプレスリリースをヒカリヤヒガシ
で行われたので参加して来ました‼️

田邊統括料理長から直接いろいろな話を伺いました。
今年の4月には信州の食材を使った機内食を
作ってほしいとのJALからの依頼があったそうです。

信州と言えば味噌と言うイメージから、
鯖の味噌煮で萬年屋の味噌を使うことになりました。

その中でなぜ萬年屋の味噌を使ったかと言う話になり、
大きな理由は、味噌玉で作っている味噌だから。

これは将来的にも繋いでいかなければいけない食材だから言うことです。
また一つの味噌屋で、多種多様な味噌を提供出来るからとも言われました。

名シェフに認められて、本当に嬉しい日となりました。
話を聞いている中で、思わず涙が出てきました。
小さい味噌屋で、手間のかかることばかりしているので、
将来はどうなるか不安なこともあります。

でも、田邊シェフに店の規模が大きい小さいは関係ないと言われ、
一流の人は店構えに関係なく、良いものは良いと認めてくれるのだ
改めて味噌玉造りの味噌を作っていく意味と自信をもらいました。

その他では機内での料理の再現の難しさや、食材の確保の大変さなどをお聞きしました。
機内では気圧がかかるので、全体的に料理がくたくたになりやすいそうです。

また信州サーモンや信州ポークも機内食に使われていて、
その数の確保が大変だったそうです。

これからも「味噌玉で作る味噌」
全力を尽くして守っていきたいと思います。

#ヒカリヤニシ
#ヒカリヤヒガシ
#JAL国内線ファーストクラス
#生産者と繋がる

萬年屋の味噌も発酵デパートメントの商品として出品しています！

発酵デパートメントのお試し味噌をぜひご購入ください！

オンラインショップ送料無料キャンペーン‼️

190周年を記念と併せて、
長野県と協賛し送料無料キャンペーンを行います。

9月18日から12月中。規定数に達した際には、終了となります。

オンラインショップにある味噌と漬物、麹類、全て対象になりますので、

★いちどお取り寄せしてみたかった方

★送料を入れると高くなってしまって躊躇している方などなど

今がチャンスです！
予定としては12月中頃まで続くのではないかと思っていますので、

慌てずにご購入ください。ぜひお待ちしております。

#オール長野モール
#送料無料キャンペーン
#長野県産品送料無料キャンペーン
#がんばろう長野

イカ🦑入り
レバニラ炒め

レバーの好きな息子と嫌いな娘。

2人が食べられるように、イカを入れました！

レバーはしっかり血抜きし、イカは🦑水気を拭いた後に、両方とも塩麹をつけておきます。

後は、片栗粉をまぶして、レバー⏩イカ⏩ニラ⏩もやしの順に炒めて、味付けは塩麹とオイスターソースです。

ボリュームたっぷり
野菜たっぷり
愛情たっぷり

今日の一品でした。

萬年屋の味噌が、JALの国内線ファーストクラスに使われています。

https://www.jal.co.jp/jp/ja/dom/service/f/meal/menu/2209/index.html

２０２２年９月

１７時～羽田発
JAL Chefs' Relay ～匠がつなぐ美食のバトン～

メニューはメインディッシュのサバの味噌煮。
お品書きには萬年屋の文字も入っています！！

この件は、松本の割烹料理「ヒカリヤヒガシ」に
味噌を使ってもいらっていたことから
始まりました！

機内食
しかもファーストクラス
本当にうれしい限りです。

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箱詰め

松本の旅館
#明神館 へ納める味噌セットを、詰めています！

娘のお弁当

鶏の唐揚げ
牛肉と舞茸のオイスターソース炒め
小松菜のおひたし
卵焼き
にんじんのグラッセ
わかめご飯

昨日より、二学期が始まりました❗️

残り少ない高校生活を、楽しんで欲しいです❤️

瓜もみ

夏だけ市場に出る #信州の伝統野菜 #越瓜 （しろうり）

うりを塩もみにして水を出し、酒粕と砂糖を混ぜただけの簡単なお惣菜です🥢

私は塩ではなくて塩麹を使ってます。

今回はそれに、冷凍庫に眠っていた松前漬けを入れたところ、

いくらあっても足りないほど、食べてしまいます😅
ただし、酒粕は9%ほどのお酒が入っているので、食べ過ぎると朝から気持ち良くなっちゃうので、ご注意を‼️

瓜は本瓜（ほんうり）とも呼ばれる松本ではお馴染みの夏野菜です。🍅🍆🥑🥦🥒🌶🌽🥕🥔🍠

萬年屋ではこれを酒粕につけて販売していますが、

小さすぎる瓜は途中で酒粕に溶けてしまうので、家庭用に瓜もみにします😍

きゅうりでも代用できるので、作ってみてください

新聞掲載がありました

今をときめく発酵デザイナー

小倉ヒラクさんがオーナーの発酵デパートメントで、萬年屋の味噌が販売されています。

同じく木曽の小池麹店の味噌も販売されています。

同じ味噌玉作りで、同じ思いを語ってありますので、よろしければご覧ください❣️

家族旅行

海水浴に行きました‼️
毎年恒例の新潟の能生海水浴場。

#信州の海🏖 と言われる、新潟糸魚川です。

磯遊び、魚取り、シュノーケル、浜🏖🐠☀️遊び

なんでも出来るので、大人も一日居ても飽きません💪🏽💪🏽💪🏽🌊🌊🌊

また来年は行けるかな？
もう、子供が一緒に来てくれないかもなぁ。

今年は楽しかったから、思い出に残りました。

娘がとった写真の方が、断然良い。(１枚目)『JK舐めるなよ〜』との事。

娘の水着👙姿はＮＧなので、遊び終わってからの写真です。

#信州の海 また来よう！

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