料理のレシピ
ゆで豚のレタス包み ごまみそダレ
味噌組合からこんな料理レシピが送られてきました。
さっぱり美味しそうですね。私もさっそく作ってみます！
超ぜいたくトマトジュース ＝塩こうじ料理 番外編＝
先日、トマトを沢山いただきました。食べきれる量ではないので、トマトの水煮にしようと思って煮ました。
湯むきするために、少量の水を加えトマトを４つ割にして鍋でくつくつ煮る事20分。熱いうちに塩こうじを少々混ぜて、さめてから皮を剥きました。
タッパーに入れて冷凍しておこうと思って少し味見をしたところ、これがすごく美味しい！ものすごく美味しい！！完全にトマトジュース。トマト10個2日間で一人で完食です。ぜひぜひトマトがたくさんあったら試してください！
ポイントはやはり、塩こうじです。塩だけだと、ただの水煮だけど、一味も二味も違います。私この夏、はまりそうです。
塩こうじレシピ ＝ロール蒸鶏＝
形が可愛いので子供に人気で、見た目が鶏肉には思えないところが、楽しいらしいです。ちなみに、黄色の部分は粉末カレーです。これから暑くなるので、冷やして食べると、ご飯もお酒も進みますよ〜〜。
作り方は非常に簡単。
１．鶏むね肉に塩こうじをまぶし、３０分〜１日置く。
２．写真の様にカレー粉をまぶし、皮を外にしてロール状にラップで巻いていく。
３．レンジで中まで火が通るように チンをする。レンジでなく、ゆでてもOKです。
塩こうじレシピ ＝超楽トマトソース＝
色々な本に書いてあるので、トマトの水煮に塩こうじを混ぜてトマトソースを作ってみました。
これが本当に美味しい！！
水煮と塩こうじをまぜるだけで、美味しいトマトソースの出来上がり。
私は冷蔵庫にあった ひき肉ときのこをオリーブ油で軽く炒めたところに、トマトの水煮と塩こうじを投入。
ここまで５分。パスタを茹でている間にトマトソースの出来上がり！
時間が無い時はトマトと塩こうじだけでもOK！超お手軽でお勧めです。
我が家も子供がまだ小さいので、なるべく化学調味料の少ない食品を使うように心掛けています。これならレトルトソース使わなくてもOKです。
魚の粕漬
たくさん塩鮭を頂きました。一度には食べきれないし、冷凍すると美味しくない・・・。
そこで、酒粕に漬けてみました。
（酒粕は500ｇ 315円で販売しております。御要望の方はご連絡下さい！）
酒粕はそのままだと魚に漬けにくいので、酒とみりんでのばした粕床？に漬ける事 1週間。
粕を丁寧に手で取って焼いてみると、お店で売ってるような美味しい粕漬の鮭に！！
粕床は何回か使えますので、一度で捨てないでくださいね
ポイントは塩鮭など、塩漬けしてある魚を使うこと。
生の魚だと、塩気が粕に出てしまい、魚の味自体しなくなってしまいます（←私の失敗料理でした。）
酒粕も使い方がわからないと、どうしたらよいかと冷蔵庫の奥にしまってしまいますが、これなら簡単ですよね。
余談ですが、今、何かと話題の発酵食品。日本古来の味噌やこうじ・酒粕が見直されている事が、私たち発酵食品を扱う味噌屋にとっても嬉しい話です。
塩こうじレシピ ＝アボガドのサラダ＝
塩こうじを洋風のサラダに使いました。
お客様が来た時に出したら、美味しいと評判でした (^^)
材料：
玉ねぎ・人参・レタス・アボガド・レモン汁（あれば）・塩こうじ
作り方：
1. たまねぎ・人参をスライスして、水にさらしておく
2. アボガドは２センチ角に切る
3. １に塩こうじとマヨネーズ・レモン汁を入れて混ぜる。
4. 最後にアボガドを入れて、再度混ぜる。
アボガドは始めから入れて混ぜると形が崩れてしまうので、
あとから入れてサクッと混ぜると良いです。
味噌の中に入れておくだけで、劇的にうまいつまみになる食材
豆腐・卵黄・カマンベールチーズなどなど、ちょっと食べてみたくなります。
おつまみにいかがですか？！
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今度、勉強しておきます。
塩こうじレシピ ＝塩こうじそぼろ＝
はじめまして、六代目の見習い女将です。
最近話題の塩こうじですが、私も1年くらい前から使っています。
はじめはついつい入れすぎて、塩辛い料理が出来上がってしまいましたが、
とにかく少しずつ使うようにしたところ、とても便利で、私自身がはまっています。
私の失敗から生まれた、ヒット作
3分で出来る ひき肉の塩こうじそぼろです。
おつまみに、ご飯のお伴に・・・
1.ひき肉をレンジでチンして、完全に火を通す。
2.塩こうじを混ぜる
以上
これは、冷凍してあったひき肉を解凍してﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを作るのに、
生解凍するつもりが、間違って完全に火を通してしまったものです。
ポロポロになってしまったひき肉を前に、途方にくれた私。
どうしようも出来ないので、腐らないようにとりあえず塩こうじを混ぜました。
それが塩と違ってなんとも美味しくなり、
ふりかけが大好きな我が家の子供にも好評の一品です。
申し訳ありません
塩こうじHPにアップしていませんが、
お店で売ってます。（ただ今、HPアップ中）
ほしい方はメモ欄にその旨お教え下さい。
200ｇ 315円
400ｇ 630円
