発酵デパートメント

少し前に行ってきました。
下北沢が様変わりしていて、まずビックリ👀‼️

#発酵デパートメント も日本各地からの発酵食品を集めていて、 #発酵食品 大好きな人にはたまらないお店です。

#萬年屋味噌 も置かせて頂いています。
食べ比べセットと500gの2種類です。

味噌は #元祖味噌玉の神撰です。

お試し3セットの中にもはいっていますので、ぜひ一度他のお味噌と食べ比べしてくださいねー

1つのタッパーに3種類の味噌。

とても使いやすいですよ

#あわせみそ

具材に合わせて、豊麗と長熟にしたり、

豚汁なら極味と長熟かな。

さっぱり味噌汁は
新味噌の豊麗単体で！

#理科の実験
みたいに楽しんでください🙇‍♀️

かびを洗い流します。

この作業をしない家庭もありましたが、
たぶんかなりかび臭い味噌だと思います。
それがその家の味になるのですが。

萬年屋では黴臭い味噌はお客様が苦手なので、
カビを取ってから仕込みに入ります。

たわしでゴシゴシ
へらでカキカキ

丁寧に✋
カビ臭くならないように👃
美味しくなるように❣️

1つひとつ
#地道に
#丁寧に。。。ね！

#元祖味噌玉
#美味しくな〜れ

久しぶりのブログです。

秋から色々とありしばらくSNSをお休みしていましたが、
これからは、ゆるゆると続けていきたいと思っています。

味噌の仕込みもインスタにはいくつかアップしているのですが、
ピックアップしてご案内しますね。

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味噌玉を並べたときに倒れてしまうと、
この様にカビが生えます😁

これらのカビは体には害ありません。

不思議ですよねこんなにカビが生えているのに、体に害がないなんて…

結局カビを含む微生物は、人間に害があれば悪者。👉👈

こんなにふわふわカビが生えても人間に害がなければ良い者です😍❤️‍🔥

研究機関に調べてもらったところ、
萬年屋の味噌には、チーズ菌・納豆菌・乳酸菌・酪酸菌が入っています。
これは非常に珍しい事なのだそうです。

やはり、塩を入れる前に味噌玉だけで発酵させるので、
蔵にいる色々な菌が付くのですね。

カビ自体は、害があるないなどと考えて存在しているわけではないんですよね。そこが面白いとか

昔の人は、よくこういうカビの生えたもの食べたものだと、その勇気に乾杯🍻

信州スカイパーク

週末、信州スカイパークの隣にある体育館で、
娘のバトミントンの試合がありました。

朝6:30に送って行き、空港の周りの公園をお散歩。

朝の凛とした空気の中で
広々とした風景、
絶妙な雲と風が
とても気持ちよかったです。

実はスカイパークの体育舘に10月は毎週通ってました😅

2週目3週目は、息子の卓球🏓の新人戦、
4週目5週目は娘のバトミントン🏸の新人戦。それぞれ、個人戦と団体戦があります。

早起きは三文の徳。
10月はスポーツの秋ですね。

ただ、コロナ感染予防のために、保護者の観戦はできないのが残念です。

娘のバドミントンをやっている姿は、一度も見たことがありません😭

練習姿でも良いから、一回見てみたいなぁ

★★★★★★★★★★

結婚を機に、普通のOLから味噌屋に転身! ただいま中学生と高校生の二児の母です。

日常のちょっと気づいたこと、日々の生活の楽しみなどを、アップしていきたいと思います。

#松本の暮らし#松本市#萬年屋#信州味噌#6代目女将#日々の生活#お取り寄せグルメ#発酵食品#女職人#お嫁さんがんばろう#老舗のお嫁ちゃん

BRUTUS 特別編集
#ブルータス

長野県の大正解

ただいま絶賛発売中❣️ブルータスに萬年屋の味噌が取り上げられています。

「豊麗」が記載されていますので、ぜひご覧ください❗️

今回のブルータスの特集は長野県内の最新の情報から、今流行のアウトドアやサウナなど、盛りだくさんな特集です。

表紙からピックアップすると、

🌟伝統のそばが革新的に!?
🌟お湯よし、人よし、料理よしの温泉宿
🌟自然に癒されサウナでととのう
🌟初心者でも挑戦できるアウトドア
🌟日本一美しい星空を眺める
🌟みんな大好きソウルフード
🌟文化遺産に留まりたい
🌟パワースポットからアニメの聖地まで噂の真相

ぜひぜひご覧下さい♪

★★★★★★★★★★

結婚を機に、普通のOLから味噌屋に転身! ただいま中学生と高校生の二児の母です。

日常のちょっと気づいたこと、日々の生活の楽しみなどを、アップしていきたいと思います。

#松本の暮らし#松本市#萬年屋#信州味噌#6代目女将#日々の生活#お取り寄せグルメ#発酵食品#女職人#お嫁さんがんばろう#老舗のお嫁ちゃん

 目でみる発酵

味噌が発酵しているって、こんな感じ

当たり前の話ですが、味噌は発酵食品です。
袋詰めをした後も発酵が続いていて、
普段は気にならないのですが、夏の暑い場所で放置したり、発酵力の強い麹菌がいたりすると、感じに膨らんでしまいます。

裏に賞味期限等を記載したシールを貼っているのですが、
それも破ってしまうほどの発酵力。

微生物ってすごい。味噌は生きていると実感できる出来事ですが、商品としては困りもの。

店頭に置いておくと、端から膨らんでしまうこともあり、膨らんだ味噌は安売りしたり、膨らまないように冷蔵庫に入れたり・・・。
どうしたものかと、毎回頭を悩ませます。

訳を話してご理解頂いたり、地方発送の場合には、その旨メモを入れたり。

味噌って生きてるんですよ！

#袋がふくらむ
#みその発酵反応
#発酵する味噌
#菌は生きている #発酵食品

もう一つご紹介！꒰ঌ♥️໒꒱
ドットミソさんからいただきました。

https://dott-miso.shop/

ドットミソでは、萬年屋の「極味」を使って味噌汁の味噌玉を販売しています。

お湯をかければ、味噌汁になるって味噌😃

出会いはこのインスタ。今時ですよね。

ドットミソが開店準備期間に味噌玉を写真にあげていたのを見て、D Mを送ったところから、お取引が始まりました

なにせ、ドットミソの味噌玉は可愛い！私もインスタント味噌汁と題して、講座をしたことがありますが、意外と手がかかるんです。

それをここまで仕事にするとはすごいと思って、DMを送ったことが始まりでした。

今回は数ある味噌蔵から選ばれた味噌で作ってあります。
「味噌玉道中　日本旅セット」ネーミングも良いですよね

ぜひ一度お試しくださいね。

＃インスタから仕事って本当にある！
＃ダブル味噌玉
＃元祖味噌玉
＃味噌汁の味噌玉
＃インスタで繋がるって本当

★★★★★★★★★★

結婚を機に、普通のOLから味噌屋に転身! ただいま中学生と高校生の二児の母です。

日常のちょっと気づいたこと、日々の生活の楽しみなどを、アップしていきたいと思います。

#萬年屋#信州味噌#女将#日々の生活を楽しむ#お取り寄せグルメ#発酵食品#元祖味噌玉

先日インスタライブを企画してくれたお店をご紹介❣️

ドットミソってこんな感じ。

インスタント味噌汁といっても、侮ってはいけません。
こんなに可愛い！
そして味噌汁の具もこだわってほとんど自家製。
具がたくさん入ってる！
パッケージも素敵❤️

自分で野菜を乾燥させて、味噌を丸めて味噌玉に。

ドットミソの安岡さんは元プロのキックボクサー。減量が終わり一番初めに口にするのが、味噌汁だったそうです。

とにかく、活動的で発想が豊か。前に進む力がすごい。私もパワーをもらっています。

インスタの写真もとても綺麗で、見ているだけで楽しくなります。私の写真とは大違いだわ😃

ぜひぜひインスタ見てください！

＃ドットミソと萬年屋
＃子育てママ
＃可愛いもの好きな人集まれ！

先日、初めてインスタライブをしました！

先にお知らせをしとけばよかったのですが、後手後手になってすみません。

萬年屋とお取引のあるドットミソ代表の安岡歩さんとの仕事と子育てのお話。

すごくバイタリティーがあって、話していて見習うことがたくさんです。

ライブの中で話が出ましたが、社員が何百人もいる大企業ならともかく、

新しい会社も家族経営の老舗もやってることは同じなんですよね。

萬年屋は主に主人(社長)が製造、女将の私が接客や地方発送、経理から雑務諸々です。

をかしごとくらぶ
@wokashigotoclub から見られるので、ご興味あれば、ご覧ください！