味噌の仕込み

味噌の仕込み２　大豆を蒸す

2020年06月12日

一釜１０８０ｋｇの大豆を圧力釜で蒸します。
閉めるのも大変ですが、あけるのも力仕事です。

 

 

 

 

味噌の仕込み　UPが遅れてすみません

2020年06月12日

この春は公私ともにあまりにもコロナの影響が大きく、
ブログを書くまで手が回らず、
大豆を洗うところまでしかアップしていませんでした。

すでに仕込みは終わっていて、今更とは思いますが、
ご存じない方もいらっしゃると思いますので、
今年の味噌の仕込みを簡単にご紹介しますね。

 

味噌仕込み１　大豆を洗う

2020年04月07日
Facebookにはアップしていますが、
ブログで詳しくご説明！！！

大豆を洗穀機の中に入れるとても古い機械です。産業革命かと思った!と言われました顔😅

萬年屋さんの投稿 2020年4月4日土曜日

大豆を洗穀機に入れる機械で、特に名前はありません。
「豆を入れる機械」とか
「あの観覧車みたいやつ」とか
「音がうるさい、ぐるぐる回る機械」とか呼んでます。(^^♪
戦後に４代目が作ったそうです。
取材などに来られた方に見せると、皆さん非常に驚きます。
あまりに原始的であまりに古く、しかしいまだ現役。
萬年屋には色々な機械がありますが、
個人的にはかわいくて一番好きな機械です。

作業中はうるさくて、話が出来ない程です。
ガッシャン、ガッシャン、
音まで古さを感じるのは私だけでしょうか(笑)

大豆を洗穀機で洗うと、水と一緒にポンプアップされて、
３階の大釜に入ります。
水の様に見えますが、大豆も入っているのです。

この写真だと分かりやすいでしょうか？！
線のようになっているのが飛び出してくる大豆です。

大釜で１日浸漬させて１０８０キロの大豆を蒸します。

いよいよ仕込み開始!

2020年03月20日

 

 

年に1度の大仕事、味噌の仕込みが明日から始まります。

工場には大豆と米と塩の袋が山積みにされています。
これ以上積み上げると崩れるので、入りきらないものは工場の外へ。

明日から心を込めて❤️作りたいと思います。