萬年屋の味噌玉。
1つが6キロ
これを200個近く取りまわすと、結構重いです。

蒸し上がったばかりの大豆なので、切りたては柔らかく、例えるなら粘土のような感じ。

形を整えながら並べていきます。

きれいに揃っていくとこれが快感。単純に仕事ですが、全部並ぶと壮観です!

釜を開けます。
釜の中には1トン以上の大豆が入っており、釜を開ける時は上手に蒸し上がったかドキドキです。

圧力釜になっていますので、一つ一つネジを鉄棒で開けていきます。

緊張とワクワクの瞬間です❗

動画でご覧になりたい方はこちらへ

https://www.instagram.com/p/CMy3U1GBUd7/?igshid=12ugtkjzm1p9d

味噌の仕込み
大豆を洗います。

大豆を洗穀機に入れるための機械です。名前はありません😄
戦後に作られたものですが、今だに現役💪

30キロ入りの大豆を担いで洗穀機に入れるのは大変なので、観覧車のようにお皿がぐるぐる回って機械に落とし入れます❣️

工場の数ある機械の中で、私が一番好きな機械です。ガラガラ言って、うるさいけど回る姿がかわいい💕😍

洗った大豆は水と一緒にポンプアップされて、3階の工場の窯の中に入ります。

明日の朝早くにボイラーを炊き、9時か10時に炊き上がりです。

・
いよいよ味噌の始まりました。
まずは原料となる糀の仕込みです。

主人が釜から蒸し上がったお米をコンベアに乗せ、冷却します。

冷ましたお米に噴霧器で麹菌をつけ、温度を見ながらタンクに入れていくのが私の仕事です。

麹作りで一番大切なのは、温度管理です。

手を入れてみて、少しぬるいと感じる位が適温です。

お米を入れる量、ファンの強弱、お米の量で温度を調整します。

室に入れるときには、毛布をかけて温度を保ちます。

毛布をかけて麹菌を育てるあたりは、ほんとに子育てみたいなものです。

おいしくなーれ、おいしくなーれ!

来週から味噌の仕込みが始まります。

仕込みの前に工場の大掃除🧹🧹🧹

味噌玉を並べるので、埃などがない様に、美味しい味噌になる様に願いながらモップ掛け。

手前からずーっと奥まで、横に横に水拭きされた跡を見ると、仕込みに向けて、気が引き締まる思いです。

綺麗になりました❗️

・
ネタ切れ企画。
色々な方がご来店されましたシリーズ。

2020年9月
SBCアナウンサー
目黒清香さん

「ずくだせテレビ」の松本の裏路地散歩と言う企画でご来店されました。

萬年屋の店の裏には、松本城に由来する土塁の跡が残っており、それを見学した後、味噌のご紹介になりました。

撮影にありがちなのは、こちらが思ってもみないところがテレビに映ること。

この時もごちゃごちゃと物置にしている所が、テレビに映ると言うことになり、
「大丈夫ですよ!視聴者の方が気にされないと思いますよ!」

とは言われたものの、やはり恥ずかしいので、慌てて見えないところに隠しました。

放映されたものを見て、やっぱり隠しといてよかったと思いました😅

・
ネタ切れ企画。
色々な方がご来店されましたシリーズ。

2019年3月
藤波辰巳さん

プロレスラーの藤波辰巳さんがいらっしゃいました。

兄と弟がいる私は、プロレスもよく見ていました。

アントニオ猪木
藤波辰巳

ジャイアント馬場
鶴田浩二
みんなヒーローでしたね。

その頃にテレビで見ていたプロレスラーは、
思い出し順番に名前を上げると、

スタン・ハンセン
ブルーザー・ブロディ
ハンク・アーロン
テリー・ファンクジュニア
ドリー・ファンク
アンドレ・ザ・ジャイアント
ミル・マスカラス
ロード・ウォリアーズ

女のコながら、かなり楽しく見てましたので、
藤波辰巳さんが来ると聞いたときは、とてもうれしかったです。

実際に会ってみると、写真でわかるように特別大きな方ではないのに、
よくあんな巨人達に向かっていったなぁと改めて感動しました。

テレビで見た戦っている姿とは全く正反対の、とても穏やかな方でした

子供の頃のヒーローに出会えて、本当に嬉しい1日でした。
ちなみに主人はこの日は出張で松本におらず、非常に残念がっておりました。

色々な方がご来店されましたシリーズ。

2018年5月
テレビ東京「未来世紀ジパング」
片淵茜さん、鎌田靖さん

私も好きな番組、未来世紀ジパングの取材がありました。

長寿の秘訣として、味噌が取り上げられる中で、
信州味噌でも珍しい「味噌玉造り」の仕込みを取り上げてくれました。

このテレビ番組を見て以来、ずっとお取り寄せいただいているお客様もいらっしゃいます。ありがたいお話です。

片淵さんはテレビで見るままの可愛らしい方で、

この写真を撮る時も、「私は端で良いですから、皆さん真ん中に入ってください」と言われ、

片淵さんと鎌田さんが端で写っています😅
普通はゲストの方が真ん中で、家族は端ですよね。

鎌田さんはジャーナリストとして、的確な質問と鋭い視点を持ってらっしゃるすごい方だなと思いました。

お話しすると気さくな方で、片淵さんとのコンビがとても良いかったです。

ネタ切れ企画。
色々な方がご来店されましたシリーズ。

2018年3月
宇賀なつみさん

テレビ朝日の羽鳥真一モーニングショー「継ぐ女神」の撮影でご来店。

15分位のコーナーですが、まるまる2日かけて撮影しました。

テレビ番組は、こんなに丁寧に作られているんだと、改めて感じた取材でした。

宇賀さんは、自分の伝えたいことを、硬くならずに笑いを入れながらもしっかりと伝えていくと姿勢が、プロのアナウンサーだなぁと思いました。

・
ネタ切れ企画。復活です。
色々な方がご来店されましたシリーズ。

2月はブログさぼってました。すみません🙇‍♀️

2013年6月

城下町へ行こう!と言う番組で、ピエール滝さんがご来店されました。

この頃、NHK連続ドラマの「あまちゃん」に出演され一躍大人気になりました。

テレビの印象と同じく、大柄で明るくて、親分肌の感じでした。