辛コショー

2023年10月15日

唐辛子入り醤油麹🌶️🌶️

夏に1ヵ月ほどだけ出回る「激辛コショー」
いろいろな唐辛子がありますが、この細い唐辛子がとにかく辛い！

この唐辛子に、醤油と糀を混ぜて熟成させ、唐辛子入りの醤油麹をつくります。

本当は三升漬と言うのですが、分かりにくく、手に取る方が少なかったので、わかりやすく「唐辛子入り醤油麹」にしました。

これが作るのが大変！危険！とにかく辛いので、手袋とマスク必須です。

萬年屋の漬物,手仕事で漬ける,家庭の味,昔ながらの味,製法を変えない