赤かぶの季節！
2023年11月16日
赤かぶ
赤かぶ漬けの季節が始まりました。
大量の赤株が入荷されます。今年は700キロ仕入れる予定です。
赤かぶの季節は、毎日赤カブを洗う作業が始まります。
タンクの中につけた赤かぶは、
洗っても
洗っても
洗っても
洗っても
いつまでも終わらない、洗う作業です。
おおかたの工場仕事は手伝ってきた私ですが、この赤カブを洗う仕事は苦手でした。だっていつまでたっても終わらないんだもの…
今年の赤かぶはとても大きく、手に取っても余る位です。全体をたわしで洗った後、葉っぱとの境を切り落とし、しっぽをとって、八つ切りぐらいにします。
赤カブは、皮の部分5ミリほどだけ赤く、中は白です。その皮から赤い色が出るのです。まったくの無着色なのに、とてもきれいな赤色に染まるのは、自然の素晴らしさですね。
赤かぶ＃赤かぶ甘酢漬＃赤かぶ＃洗うのが大変＃赤かぶの漬物＃飛騨高山産
