瓜の漬けかえ

2023年11月14日

本ウリ

本ウリは1年に1度、8月にしか市場に出回りません。
仕入れた後はウリの種を抜いて、塩漬けにし、マイナス2度の冷蔵庫に保存してあります

この写真は塩漬けにしてある瓜に水を入れ、塩抜きして、1度目の酒粕に下漬けをしたところです。

1度目の酒粕で下味がついたら、新しい酒粕に付け替えます。
そして食べられるのは、2週間後位。

塩抜き→下漬け→本漬けと3回漬け替えをしてから、やっと店頭に並びます。

もしかしたら1週間ほど、品切れになるかもしれませんが、すぐに漬け上がりますので、少々待ちくださいね。

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