これは何でしょうか！

2023年03月20日

何だと思いますか？

大釜の中です。
さなと呼ばれる棒に蒸し器の床をはめて行きます。

今は仕込みをしていないので、床は外し掃除をして乾かしている状態です。

床を外すとこんな丸い井桁になっているんですよ。
こんな角度で写真を撮るのは初めてなので、撮ってみて面白かったです😍

下の丸い穴から蒸気が上がってきて、それで大豆を蒸すことになります。

そろそろ仕込みの気分になってきました。
仕込みまで約あとわずかです。