どっちも味噌玉!
2020年09月19日
ちょっと前写真が出てきました。
どっちも味噌玉です🤗
萬年屋で言う元祖味噌玉 は、お椀の後ろに置いてある土器のようなものです。
大豆を蒸して形成し、熟成させた状態で、写真の物で大豆1升分です。
この状態からまだ熟成が進み、それを洗って砕いて塩と麹と混ぜて味噌に仕込みます。
二枚目の写真が、仕込みのときの様子です。
お皿に乗っているのが、今の味噌玉。いわゆるインスタント味噌汁ですね。
どっちも味噌玉なのでよく間違われます😅
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