味噌玉の成形

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つぶした大豆を包丁で切る

倒れない様に形を成形する

　
並べる

蒸しあがった大豆は機械で潰して包丁で切り、
「味噌玉」と言われる大豆の塊にします。

一釜５４０ｋｇの乾燥大豆は水に浸漬させると２倍になります。
１升は１．５ｋｇです。

また味噌の塩分計算等は
乾燥大豆に対して、糀と塩を混ぜていきます。

突然ですが、ここで問題！

萬年屋では一釜の大豆を１８０個に目分量で切り分けます。
写真の味噌玉は一つ何キロでしょうか。
またそれは何升になるでしょうか？！

何でまた、１升とかというと、
味噌の仕込みは未だに１升・１斗という単位が
使われることがあるのですよ。
ごはんを炊くときに、いまだに３合炊きとか使っているのと同じですね。
（１０合＝１升、１０升＝１斗です。）

(￣∇￣;)ハッハッハ
味噌の仕込みは算数の計算問題です！
私は数学が苦手なのですが、
数学のレベルではなく、算数レベルだと言われました・・・

答えが出ましたか？！

一釜５４０ｋｇの大豆が水を含むと２倍の１０８０ｋｇ。
１０８０ｋｇを１８０個に切るので、一つ６ｋｇ。

５４０×２÷１８０＝6　　答え：一つ６ｋｇ

では何升でしょうか。

単純に１升が１.５ｋｇだから
６÷１.５＝４　にした方、いらっしゃいますか？！

答えはブブー！
４升ではありません
大豆は２倍になっているので、乾燥大豆の重さに戻します。

６÷１．５÷２＝２　答え：一つ２升です。

計算できましたか？

私は何年も計算が出来ずにいて、
一釜は５４０ｋｇ・１８０個に切ると、
味噌玉一つは２升と覚えていました。
意味が分からず計算できないので、暗記です（苦笑）