味噌玉を切って並べる 出来上がった味噌玉は、工場中央の蔵に移動させて半分に切ります。 きれいに半分に切らないと、味噌玉が立たないので、責任重大😍ステンレスの板でパッと切っていきます。 ここで熟成させることにより、微生物が大豆の中に生まれます。 萬年屋の蔵にはチーズ菌、乳酸菌、酪酸菌などの珍しい微生物がいるんですよ。 これが萬年屋の味噌の味の決め手になります。いわゆる蔵の味って言うものですね！ #味噌玉#元祖味噌玉#蔵の味#熟成させることが大切
