麹の仕込み 今週は麹の仕込みをやっていました気温が高く、麹菌からも発酵熱がでて、室の中は本当に真夏のようで、その中での作業は、心底疲れたと言っていました。 動画は出麹直前の室の様子。 室ぶたを開けると、麹は胞子も伸びて、良い麹が出来ている感じです！ほっとしました。 #発酵食品 #麹の仕込み #萬年屋
