お客さんからの質問で困ること
それは、味噌の色に関してです。
例えば、秋に来たお客さんが豊麗を買ったとします。秋は新味噌が出ているので、比較的色が薄い味噌です🟨
そのお客さんが夏に来て、色の薄かった味噌なんだけど、どれかしら？と言われても、
夏は熟成が進んで、色が濃く🟫なっているので、同じ味噌でも色だけで言われると、どの味噌だかわかりません。
味噌は発酵食品ですので、1年中発酵しております。発酵が進むと、色が濃くなり、風味も変わってきます。
同じ味噌でも1年を通して味が同じわけではありませんので、その違いを楽しんでいただけると幸いです。
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