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下の釜口からシャベルで掻き出した大豆を機械で潰してから、
目見当で１つ６ｋｇになるように切ったものが 「味噌玉」です。
一釜が1080ｋｇ、
それを6ｋｇで割ると180個
誤差はプラスマイナス１０個以内に。
１０個違うと言っても、
１つでいえば１ｃｍ弱の差なので、
ほぼ同じ大きさに切るのが職人技です。
今までは１０個程は誤差が出ており、
並んだ味噌玉を見ては
170個位に切ると「巨大な味噌玉だ！」と反省し、
翌日はその反省を踏まえて切ると、
小さく190個位になっていました。
なかなか難しいのですよね。
なにせ、切る場所に線を引いてあるわけでもなし
量りがあって６キロに切るわけでも ないですしね・・・（苦笑）
