味噌の仕込み　-味噌玉の数-

釜から出した味噌玉。
手前のが大豆２升分。
ステンレスの板で半分に切って、大豆１升分にします。

そうそう、前回説明していなかったので、玉の数の事をご説明します。

一釜１０８０ｋｇの大豆を

１個が大豆２升になるように、１８０個に切り分けます。

誤差はプラスマイナス１０個以内。
味噌玉１個２升にしないと、その後の糀・塩・水の分量が狂うからです。

切るのは主人なのですが、
私は横から、

「なんだか巨大な味噌玉じゃない？！」とか、
「気持ち、小さい気がする」とか、気楽な事を言っています。

切っている本人曰く、

「言うのは簡単だけど、なかなか大変なんだよ・・・！」
１センチ違うと、１０個以上の狂いが出てくる計算だそうです。

それはそれは、失礼しました。