味噌玉を並べたら、その上にもう1段ずつ棚を作ります。 縦には太い角材、横には平らな板を置き、その上に竹のスノコを敷きます。 今年は、スノコを新しく作ったので、古いスノコと新しいスノコを交互になるように、設置しました。 スノコにも、菌🦠がいるので、新しいものばかりが重ならないようにね。 これで味噌玉の棚が4段できました！ #味噌玉#元祖味噌玉 #萬年屋の味噌玉 #仕込みの様子 #こうやって味噌が出来上がる
