萬年屋ってこんな味噌蔵

切り口別に整理すると、こんな味噌蔵です

食　＜味噌＞

• １年に１カ月間しか仕込めない
• 1300年前　日本最古の製造方法
• 通常は１度熟成を２度熟成させる
• 仕込労力が３０倍！幻の味噌。
• チーズの香りがする
• 筑波大学と菌の研究が進む

美容・健康　＜酵素＞

• 蔵に住み着いた生成菌
• 味噌にある菌は腸内環境をを整える重要な善玉菌が多い
• 一般的な信州味噌の220倍・66,000個の生成菌（酵素）数。（当社比）

人物＜家族＞

• 戦後は萬年屋も味噌玉造りをやめていたが、先代（五代目）が復活
• 六代目（現在）が現役の味噌職人。漬物も仕込む。女将は東京出身
• 未来の７代目＝子供達（中２・小５）も２歳くらいから仕込みを手伝う
• 子供の通った幼稚園・小学校から依頼され、毎年味噌づくりをしている

旅　＜店舗＞

• 天保三年（1832）、本家の亀屋（庄屋）より分家し、萬年屋として糀屋を創業
• 敷地内に松本城の史跡　
  捨掘り跡・夜行稲荷が残る
• 松本城から徒歩５分
• 松本城下で唯一残る味噌製造元