切り口別に整理すると、こんな味噌蔵です食 ＜味噌＞ １年に１カ月間しか仕込めない 1300年前 日本最古の製造方法 通常は１度熟成を２度熟成させる 仕込労力が３０倍！幻の味噌。 チーズの香りがする 筑波大学と菌の研究が進む 美容・健康 ＜酵素＞ 蔵に住み着いた生成菌 味噌にある菌は腸内環境をを整える重要な善玉菌が多い 一般的な信州味噌の220倍・66,000個の生成菌（酵素）数。（当社比） 人物＜家族＞ 戦後は萬年屋も味噌玉造りをやめていたが、先代（五代目）が復活 六代目（現在）が現役の味噌職人。漬物も仕込む。女将は東京出身 未来の７代目＝子供達（中２・小５）も２歳くらいから仕込みを手伝う 子供の通った幼稚園・小学校から依頼され、毎年味噌づくりをしている 旅 ＜店舗＞ 天保三年（1832）、本家の亀屋（庄屋）より分家し、萬年屋として糀屋を創業 敷地内に松本城の史跡 捨掘り跡・夜行稲荷が残る 松本城から徒歩５分 松本城下で唯一残る味噌製造元
