2021.03.21
萬年屋六代目蔵元便り
竹のすだれの補修
仕込みの準備の1つ。
味噌玉を並べる竹のすだれの修理です。
長年使っているので、穴が開いたり折れたりした部分を、
いらなくなった竹で補修します。
いちどに新しいものにすると、菌がいなくなってしまうので、古くて使えなくなっただけを再利用して補修します。
なかなか力の入る仕事です。ちなみにこれは女将の仕事。
