大豆を洗う

大豆を洗う

大豆を洗うと泡のようなアクが出ます。
決して洗剤を使っているのではありません。
大豆のアクってすごいですよね。
私も初めて見たときには、洗剤を使っているのかと思ったほど、驚きました。

1階で大豆を洗い、水と一緒にポンプアップして、3階の大釜に入れます。

釜には、茶色い水のようなものが流れてきますが、大豆が混ざった水なんですよ。
手ですくってみると、大豆が水と一緒にポンプアップされているのが、よくわかりますよね。

これでいちど水を抜き、新しい水を入れて浸漬させます。

大豆は一晩で約2倍に増えるのですよ！