味噌玉を水に浸す

熟成した味噌玉を水につける

熟成した味噌玉を水につけて、カビふやかし、柔らかくしてから洗いに入ります

この時の味噌玉は乾燥も進んでいるので、かなり硬いです。

イメージ的には、鏡餅を飾っておくと、カビが生えて硬くなる感じです。

それを水につけて柔らかくし、カビを落としていきます。