今年の夏は、本当に暑い夏でした。 おかげさまで糀も活発に動いていて、美味しい味噌が出来そうなのですが、 反面困ったことが起きてしまいました。 それは、味噌の袋が膨らむ! 味噌の袋が膨らんでいるのがわかりますか?横から見るともっとよくわかります。 この味噌はどこまで膨らむか放っておいたので極端な例ではありますが、糀の発酵力が強く、こんな状態になってしまいました。 通常は何年に一度、一樽起こるか起こらないかの現象ですが、今年は天醸が収まったと思ったら、今は豊麗が少し膨らむことがあります。 なぜ膨らむか・・・長くなるので次をご覧ください。