味噌の仕込みが始まります。

今週からいよいよ味噌の仕込みが始まりました。春休み中は子供達も手伝ってくれ、最近は仕込の要領も覚えて、少しずつ戦力になっています。
今年の日程としては、

１．仕込用の糀を作る（３／１７〜３／２０）

２．大豆を蒸して味噌玉を造り、３週間熟成させる。（３／２３〜３／２９）

３．糀を作る（２回目）（４／６〜４／１７）

４．熟成させた味噌玉を洗って仕込む（４／１３〜 ４月末くらい)

今年は六代目が小学校のPTA会長をしている事もあり、年度初めの学校行事と仕込みが重なってしまい、日程がぎちぎちです。そのため連続して毎日味噌玉を造るので、かなりハードワークになりそうです。

味噌玉の味噌は１年に一度のしか仕込めないので、取材・見学等あれば、この期間にぜひいらしてください。