[embed]https://youtu.be/J2tpRJm2mqY[/embed]いよいよ、仕込みも第二段階！３週間熟成させた味噌玉を、水にいれてふやかします。味噌玉を洗う前の準備ですね。味噌玉の下の部分には、カビが生えているので、そのまま仕込むとかび臭くなります。カビのにおいがしない様に、一つ一つ手で洗います。今年の味噌玉はカビが少なく、楽に洗えそうです！家庭で味噌玉造りの味噌を仕込んでいた様子が本で書いてありますが、かびを洗わずに、カビも一緒に仕込んでいるようです。それもまた、味噌の味なのでしょうね。
