切ったかぶを塩🧂に漬けると、 なんとまあ！ 色が抜けるんです。まだらになっているのがわかりますか？！ 初めてつけた時は、びっくりしてしまいました。もう商品にならないのかと思って焦ったのですが、これから酢につけると赤くなります。何かしらの化学反応が起きているんですね！ 漬物は化学の実験みたいで面白いです。 塩分濃度を考えたり、漬ける期間を変えてみたり、日々研究してます。私ではなく6代目がね😆
