塩抜きした売りを、1度目の酒粕に漬けているところです。1度目の酒粕は、抜き粕と言って、一度使った粕に漬けます。これで下味を付けた後、新しい粕にもう一度つけ替えるのです。約2週間位経つと出来上がります。中腰なので、疲れる仕事です。＃萬年屋の漬物＃手仕事で漬ける＃家庭の味＃昔ながらの味＃製法を変えない
