2013.06.06 商品のご紹介

味噌の仕込 -味噌玉を造る様子-

味噌玉を造っている様子です

 

前回に引き続き、仕込みの動画です。
作業が前後しますが、大豆を蒸した後、シャベルで掻き出して味噌玉を造っている様子です。

ひと釜1トン以上の大豆を、このように目分量で180個に切っていきます。
職人技ですよね。慣れるとプラスマイナス5個くらいで出来るそうですよ。