味噌玉を造っている様子です 前回に引き続き、仕込みの動画です。 作業が前後しますが、大豆を蒸した後、シャベルで掻き出して味噌玉を造っている様子です。 ひと釜１トン以上の大豆を、このように目分量で１８０個に切っていきます。 職人技ですよね。慣れるとプラスマイナス５個くらいで出来るそうですよ。
