味噌の仕込み9 味噌玉を切る

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大豆は浸漬させると原料の2倍。
大豆1升は1.5kg。

これは古くからのきまりです。
米1合が180ccというのと同じ。

味噌玉は1個6キロ
半分にすると3キロ

3キロの味噌玉は原料でいうと1.5kgになります。

炊きあがった大豆を味噌玉にする時に
を1個6キロに切るというのが
ここで重要になります。

半分にすると3キロ=1升

これで糀や塩・水の割合を計るのです!

算数についてこられましたか?
私は嫁いでから5年くらいして、
初めて理解できました。

皆様も5年後に理解してくだされば大丈夫です!!

もともと理数系が苦手な私。
でも大丈夫!

こんな私でも味噌屋は務まりますよ