韓国テレビの取材を受けました

糀の特集番組を作るそうで、それにあたり、味噌玉造り味噌の取材に来ました。

味噌玉造りは奈良時代に大陸から伝わった最も古い味噌の製造方法です。
韓国はまだ味噌玉造りで味噌を作っていて、日本にも同じつくり作り方をしている味噌屋を探していたそうです。

日本であちこち探したけれど、ほとんど味噌玉造りをしている味噌屋はなく、ようやくうちを探し当ててくれました。 （日本は味噌玉にしない製法がほとんどです。製法の違いは「味噌玉の仕込み 最終章」を参照してください。）

韓国の方が昔ながらの作り方を伝承しているのですね。