攪拌機 砕いた味噌玉、麹、塩、水を攪拌機に入れて混ぜます。写真は塩を入れているところです この時に、味噌玉が熟成していると、アルコール臭がかなり出ます。6代目曰く、昔は二日酔いで仕事をしていたから、アルコール臭で酔っ払いそうになったと言ってました😆 それぐらいアルコール発酵もしているんですね！ #萬年屋#味噌玉作り#大豆の発酵#伝統製法の調味料
