2013.04.22
萬年屋六代目蔵元便り
味噌の仕込み（その５）味噌玉洗いと樽への仕込み
味噌玉を洗っています。今仕込んでいる味噌玉は、早い時期の味噌玉なので、カビがほとんどなくて楽だそうです。
一つ一つ手で洗うので大変な作業です。
これを砕いて・・・
糀と塩と水を入れて樽に仕込みます。
秋まで土蔵で熟成させれば、出来上がりです！
