味噌の仕込み(その5)味噌玉洗いと樽への仕込み

味噌の仕込み(その5)味噌玉洗いと樽への仕込み

味噌玉を洗っています。今仕込んでいる味噌玉は、早い時期の味噌玉なので、カビがほとんどなくて楽だそうです。

DSC02395 DSC00178
一つ一つ手で洗うので大変な作業です。

DSC02396
これを砕いて・・・

DSC00197

糀と塩と水を入れて樽に仕込みます。

 

秋まで土蔵で熟成させれば、出来上がりです!