まるでパズル

いよいよ
沢庵の漬け込みです。

干し上がった大根は、丸い樽に付けていきます

糠
塩
柿の皮
なすの葉
それに、
醸源(じょうげん）

醸源は昔から松本のスーパーにどこでも置いてある、たくあん用の漬け原料です。

それをよく混ぜ合て、パズルの様に敷き詰めた大根につけていきます。

丸い容器に長い細いものを突き詰めていくので、短いものは外側に、長いものは真ん中に並べながら、仕込んでいきます。

パズルみたいで楽しいんですよ。

大根
糠
大根
糠

この順番でミルフィーユの様に７段程重ねると、一樽完了です