糀-こうじ

商品説明

内容量:米500g分
質の高い糀を使うと、味噌はもちろんの事、塩こうじや甘酒も美味しく出来上がります。萬年屋の糀は乾燥糀ですので、実際の重さよりも1〜２割ほど軽くなっております。
味噌の仕込み等多量の糀をご入用の方は、別途ご相談ください。

保存方法

クール便での発送です。到着後は冷蔵庫に保存してください

萬年屋の糀（こうじ）

萬年屋は江戸時代に「糀（こうじ）屋」として創業し、現在に至るまで糀を造っている蔵元でもあります。
味噌は家庭でも造れるものですが、糀を造るには高度な技術と設備が必要です。
萬年屋では伝統を継承し、「室ぶた」と言われる木枠に米を一升桝で一つ一つ量り入れ、職人が4日間かけて手作業で仕込んだ糀です。この質の高い糀で作った甘酒等は、地元でも美味しいと評判です。
原料の米は加工米ではなく、国産のうるち米を使用しております。
その糀を使って作った塩こうじ・甘酒・唐辛子入り醤油こうじをぜひご堪能下さい。