ひとこと通信
9月のひとこと通信は、萬年屋の味噌に入っている酪酸菌のことです。
萬年屋では、味噌玉作りと言う製法で作っている味噌が主流ですが、その中に腸内細菌に良い酪酸菌と言う菌🦠が入っています。
人工的に入れているのではなく、仕込みをする過程で、蔵に住み着いている酪酸菌が大豆の中に入っていきます。
一見なんともない蔵ですが、空中にいる菌が大切なんですね。
「神撰」「豊麗」「極味」が味噌玉で仕込んでいます。
このお味噌を召し上がって、体調が良くなったと言う方もいらっしゃるんですよ。
とても嬉しいことですね。
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