賞味期限てなんだろう
味噌の賞味期限は、
萬年屋では全国味噌組合のガイドラインに沿って、一応365日としてあります。
でも、味噌は出来上がってから1年経てば二年味噌、もう1年経てば三年味噌になります。
普通に買っていただいた味噌の賞味期限切れが、熟成し、生まれ変わって二年味噌として売ってると言うことになります。
賞味期限が馴染まない食品なんです。
麹菌は20度以上で発酵していくので、
冷蔵庫に入れておけば、わずかな変化は、あるにしろ、1年後でも2年後でもほとんど味の変化はありません。
冷蔵庫に何年か前の味噌が眠っていると言う方、
賞味期限切れの味噌をどうしようかと悩んでいる方、
捨てないでそのまま召し上がってください！
カビが生えていたりしたら、その部分だけを取り除けば大丈夫です。
さあ、冷蔵庫の中を調べてみましょう。
古いお味噌もまだまだ使えますよ。
