味噌の仕込み１3　寒い！

今年は味噌玉を仕込んでからが寒かった！！！

例年なら２０度を超える日が何日かはあるのですが、
今年は最高気温１０度、最低気温１度

雪が舞う日が多くありました。

これだと、味噌玉にしても熟成しないので、
本当に困ります。

気温が低いと腐敗はしないのですが、
熟成しないという事は、

萬年屋の味噌の特徴である
チーズ風味が薄くなるという事・・・

とはいえ、お天気なのでどうしようもない・・・

高気圧に

「松本城の周りだけ来て欲しい！！！！！！！！」
と頼むこともできないので、

途方にくれました（涙）

味噌玉の仕込みは農業と同じでお天気に左右されます。
人にはあらがえない気候という自然現象。
素直に受け入れるしかないです。