麹が出来たら、ブルーシートの上に平たく伸ばしておいておきます この状態でも発酵をしているので、山のように盛り上げておくと、発酵熱で何日かおくとカビが生えてしまいます。 平にして、熱がこもらないようにするのが大切です。 #麹のしこみ #萬年屋
