麹の仕込み
まず手始めは麹の仕込みです。
真冬は水道が凍ってしまうので、工場の水を全部抜いていました。
もう暖かくなったので、工場も水を入れて始動です。
麹が品切れになっていてすみませんでした。
今回から、息子が大事なところも手伝うようになりました。跡継ぎの自覚が出てきたみたいです❗️
米を蒸す大釜から、ベルトコンベアに入れる作業をしています。
蒸し上がったお米に、直接麹菌をつけると、熱くて菌が死んでしまうので、ベルトコンベアに入れて扇風機を回し、お米を冷ましてから菌をつけます。
300キロのお米をコンベアに移し替えるので、
結構な力仕事です。手前にいるのが6代目ですが、その奥で作業しているのが息子です。
スコップを入れる角度が大切ならしく、
底ほうに行くと、なかなか力が必要になります。
6代目に教わりながら、お米を移し替えていました。
こうやって、一つ一つ覚えていくのだろうなと思います。
1連の作業が1人でできるようになるのには、5年から10年かかるかな。
それまで、親の私たちの方が元気でいなくては‼️
