ひとこと通信
夏場の味噌の保存方法です。
涼しい頃は常温保存で問題のなかった味噌ですが、
夏場は麹菌達の活動が活発になります。
袋が膨らんだり、
カビが生えたり、
酵母がでたりと、
常温で保存すると、問題児になります。
対処法としては
冷蔵庫で保存する事です！
冷蔵庫では、寒くて麹菌が休して働かないからです♪
袋が膨らんだら、袋から出して、
容器に入れ替え冷蔵庫で保存。
カビや酵母が出たら、
その部分を取り除いて、
冷蔵庫で保存。
味噌は麹カビが作用して味噌になるので、
カビが生えても、大丈夫です。
味噌に混ぜると、全体的にカビ臭くなるので、
カビの部分は取り除いて食べた方が良きです！
生きた菌の作用ですので、
いろいろなハプニングにご理解いただけると幸いです。
何か困ったことがありましたら、ご連絡ください
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