赤かぶを漬け始めました

先週から今週は「赤かぶ週間」です。赤かぶは一年に一度しか、市場に出回りません。ですので、１年分の赤かぶを仕入れ、洗って漬込みます。

萬年屋でも色々な漬物を売っていますが、赤かぶの漬込みは一番の重労働。一つ一つ手で洗うのが、とても大変です。しかも、１週間ほどしか仕入れが出来ないので、一度に洗って漬込まなければいけないのです。でも、それが美味しい漬物になる秘訣ですかね。

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